Orientações aos
Consumidores de Alimentos
ROTEIRO DA ANIMAÇÃO ELETRÔNICA
Apresentação dos Personagens
RITA: Olá pessoal, eu sou a Rita! E este é o
meu marido João.
JOÃO: Oi pessoal! Rita e eu estamos sempre preocupados
com o nosso bem-estar. Vamos mostrar para vocês alguns
cuidados importantes de higiene que podem ajudá-los a
prevenir as doenças transmitidas por alimentos.
Lista de Compras
JOÃO: Nossa!!! A geladeira está vazia! Temos
de fazer compras.
RITA: É João, os armários também
estão quase vazios. Vamos fazer uma lista de compras!
Orientação
nº 1: Por que é importante fazer uma lista de compras?
A lista de compras deve conter
a relação dos alimentos e suas quantidades, visto
que alguns produtos possuem prazo de validade curto. Portanto,
esses produtos não devem ser comprados em quantidade
excessiva, mesmo se estiverem em promoção. Os
alimentos que estragam com facilidade devem ser comprados em
um pequeno intervalo de tempo. Deste modo, pode-se evitar desperdícios
e gastos desnecessários!
JOÃO: Em qual supermercado nós vamos? Nesse aqui
perto de casa?
RITA: Não. Vamos naquele que é limpo organizado,
perto da casa da minha mãe.
Orientação
nº 2: Como escolher o supermercado?
Escolha
o supermercado pela higiene dos atendentes, organização
e limpeza do ambiente e não apenas por vender alimentos
mais baratos ou por ser mais próximo de casa, pois medidas
de higiene previnem a contaminação por germes
que podem afetar a qualidade dos alimentos e provocar danos
à saúde.
Caso o supermercado não apresente boas condições
de higiene, denuncie ao serviço de vigilância sanitária
de sua localidade (municipal
ou estadual)
No Mercado
JOÃO: Rita, que tal começarmos pela seção
de carnes?
RITA: De maneira alguma. As carnes, assim como todos os alimentos
perecíveis devem ser os últimos a serem colocados
no carrinho.
Orientação
nº 3: O que são alimentos perecíveis?
Os
alimentos perecíveis são aqueles que devem ser
mantidos em condições especiais de temperatura
para a sua conservação, pois pode ocorrer o desenvolvimento
de germes se não forem guardados na temperatura recomendada
pelo fabricante.
JOÃO: É mesmo, esqueci.
RITA: Vamos começar pelos não perecíveis.
Orientação
nº 4: O que são
alimentos NÃO perecíveis?
Os alimentos não perecíveis
são aqueles que possuem tempo de durabilidade longo e
não precisam ser mantidos sob refrigeração,
congelamento ou aquecimento. Podem ser armazenados à
temperatura ambiente.
RITA: Por favor, pegue o arroz.
JOÃO: Aqui estão dois pacotes.
RITA: Você olhou a data de validade?
Orientação
nº 5: Por que é
importante verificar a data de validade?
Não consuma alimentos
com prazo de validade vencido. Após o vencimento do prazo,
podem ocorrer alterações indesejáveis que
prejudicam a qualidade do alimento.
Atenção! Somente o prazo de validade não
garante que o alimento esteja apto para o consumo, sendo assim,
deve ser observado se há qualquer alteração
na embalagem e no próprio alimento.
JOÃO: Lógico que sim, né Rita. Verifiquei
além do prazo de validade outras informações
importantes que estão no rótulo.
Orientação
nº 6: Informações
importantes no rótulo
Verifique se o rótulo apresenta: nome do produto, nome
e endereço do fabricante, lista de ingredientes, conteúdo
líquido, identificação da origem, lote
e data de validade. Quando necessário, deve ainda apresentar
instruções de preparo e cuidados de conservação.
Para identificação do lote pode– se utilizar:
data de fabricação, embalagem ou data de validade.
RITA: Olha, aqui estão duas latas de milho.
JOÃO: Tudo bem, mas troque esta última, ela está
amassada. É preciso observar com cuidado as embalagens
dos alimentos.
Orientação
nº 7: Informações
sobre as embalagens de alimentos
As embalagens servem para proteger os alimentos e quando alteradas
podem permitir a contaminação. Portanto, não
compre alimentos com embalagens sujas, amassadas, estufadas,
enferrujadas, trincadas, furadas, abertas e com outros sinais
de alteração. Nas embalagens transparentes, que
permitem visualizar seu conteúdo, observe se os alimentos
apresentam alteração na cor, no aspecto e se há
presença de matérias estranhas.
RITA: E agora vou escolher o sal. Você tem preferência
por alguma marca?
JOÃO: Não. Qualquer uma, desde que seja iodado.
Orientação
nº 8: Por
que o sal deve ser iodado?
Todo o sal para consumo humano, comercializado no Brasil, deve
ser iodado. O sal foi o alimento escolhido para fornecer iodo
à população por ser um alimento consumido
diariamente por todos. O iodo é um nutriente essencial
para o funcionamento do organismo. A deficiência de iodo
na alimentação causa danos à saúde
como retardamento mental em recém– nascidos, bócio
(papo) e aborto, dentre outros.
RITA: Ah João, vamos comprar farinha de trigo e farinha
de milho enriquecidas com ferro e ácido fólico
(vitamina B9)?
Orientação
nº 9: A importância
das farinhas fortificadas
As farinhas de trigo e de milho
devem ser enriquecidas com ferro e ácido fólico.
Esta medida foi adotada com o objetivo de combater a deficiência
desses nutrientes na alimentação da população
brasileira.
O ferro é essencial para o crescimento, desenvolvimento
e manutenção da saúde. Sua carência
provoca uma doença conhecida como anemia ferropriva.
O ácido fólico ou Vitamina B9 é um nutriente
essencial para a formação das células vermelhas
do sangue e a sua falta pode causar anemia megaloblástica
em gestantes. Também ajuda a diminuir o risco de nascimento
de bebês com fenda palatina (lábio leporino), espinha
bífida e anencefalia.
JOÃO: É claro, isto é muito bom para
a saúde. Vou pegar um pacote de cada.
RITA: JOÃO, que tal levarmos algumas frutas?
JOÃO: Boa idéia, Rita. Aproveite e escolha também
os legumes. Ah, cuidado para não amassá–
los na hora de escolher.
Orientação
nº 10: O
que deve ser observado na escolha dos vegetais
Ao escolher os vegetais, observe: cor, aroma, grau de maturação
(característico de cada espécie), frescor e integridade.
Evite apalpar, apertar, quebrar talos, pois esta prática
causa danos aos vegetais, facilitando o apodrecimento.
RITA: Estamos no fim, agora podemos passar pela seção
de congelados e refrigerados?
JOÃO: Tudo bem, mas verifique a temperatura da gôndola,
onde estão os produtos.
Orientação
nº 11: Alimentos
congelados e refrigerados
Estes alimentos devem estar armazenados na temperatura recomendada
pelo fabricante. Para conferir a temperatura, os equipamentos
de frio devem possuir termômetros em locais de fácil
visualização. Atenção! A temperatura
do equipamento não deve estar acima daquela recomendada
pelo fabricante do produto. Não devem ser mantidos à
temperatura ambiente (fora da geladeira ou freezer), por tempo
prolongado, pois sofrem alterações indesejáveis
que muitas vezes não são perceptíveis,
podendo causar mal à saúde. Os produtos congelados
devem estar firmes e sem sinais de descongelamento.
RITA: Sem dúvida. Vamos ver se a temperatura que consta
na embalagem está de acordo com aquela medida pelo termômetro
da gôndola.
RITA: Pronto, está de acordo, podemos levar este produto.
JOÃO: Estamos quase terminando! Agora não podemos
demorar para que os alimentos perecíveis não permaneçam
muito tempo no carrinho de compras.
RITA: Falta escolhermos os peixes. Sempre fico em dúvida
sobre qual levar, são tantas variedades.
JOÃO: Leve aquele que aparenta estar mais fresco.
Orientação
nº 12: O
que observar ao comprar peixe?
Os peixes devem possuir pele firme, bem aderida, úmida
e sem a presença de manchas. Os olhos devem ser brilhantes
e salientes. As escamas devem ser unidas entre si, brilhantes
e fortemente aderidas à pele. As brânquias (guelras)
devem possuir cor rosa ao vermelho intenso, ser brilhantes e
sem viscosidade. Atenção! A temperatura é
um fator importante para manter a qualidade dos peixes, por
isso, estes devem ser mantidos no gelo, refrigerado ou congelado.
No Carro
RITA: Pronto! Terminamos.
JOÃO: RITA, já estava ficando cansado.
RITA: Já que estamos perto da casa da mamãe vamos
visitá-la?!
JOÃO: Agora não, vamos para casa, pois compramos
alimentos que precisam ir rapidamente para a geladeira e freezer
RITA: Está certo.
