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Brasília,
30 de março de
2009 - 15h30
Cuidados
com alimentação evitam problemas na páscoa
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Com a chegada da semana santa, aumenta o consumo
de peixes e chocolates na dieta dos brasileiros. Para 2009,
a Associação Brasileira da Indústria
de Chocolate, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados estima
que estarão à venda, no mercado nacional,
mais de 26,4 mil toneladas de alimentos à base de
chocolate. Dados da Secretaria Especial de Aqüicultura
e Pesca (Seap) indicam que as indústrias comercializam
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três
vezes mais peixes nesta época do ano. Para não ter nenhum problema de saúde, decorrente
dessa mudança de hábito alimentar, o consumidor
deve tomar alguns cuidados, desde o momento da compra,
até o preparo desses alimentos. “Ações
simples, como observar se os ovos de páscoa estão
armazenados em locais frescos e arejados e se as embalagens
não têm furos ou amassados, podem evitar contaminações
e infecções alimentares indesejadas”,
afirma a diretora da Agência Nacional de Vigilância
Sanitária (Anvisa), Maria Cecília Brito.
Essa e outras informações estão organizadas
em hotsite da Anvisa com dicas relacionadas ao consumo
e compra de chocolates e pescados. A página na internet apresenta,
ainda, aspectos que os consumidores devem observar no local
de venda e a maneira mais correta de armazenar esses alimentos
em casa.
“Com relação aos alimentos congelados
a dica é verificar se estão firmes e sem
sinal de descongelamento, como o acúmulo de líquidos”,
explica Maria Cecília. “A presença
de gelo ou muita água indica que o balcão
foi desligado ou teve sua temperatura diminuída
temporariamente”, complementa a diretora da Anvisa.
O ministro da Secretaria Especial de Aqüicultura
e Pesca, Altemir Gregolin, alerta para a necessidade de
uma conservação adequada do peixe para que
ele mantenha suas características saudáveis. “A
qualidade do peixe reside em seu estado fresco, que deve
ser úmido, firme e sem manchas, devemos levar em
consideração o fato dele se deteriorar de
forma mais rápida que outros tipos de carne”,
afirma Gregolin.
Os consumidores que notarem qualquer tipo de irregularidade,
como alimentos com prazo de validade vencido ou armazenados
de forma inadequada, devem comunicar o serviço de
vigilância sanitária de sua localidade. Caso
sejam identificadas irregularidades, os estabelecimentos
podem sofrer penalidades que chegam a multas de R$ 1,5
milhão.
Cartilha
A Anvisa também elaborou, em parceria com a Seap,
uma cartilha (PDF) sobre alimentação saudável, compra,
armazenamento e preparo seguro de pescados. Esse material
foi divulgado pra todos os estados e para o Distrito Federal,
além de ser disponibilizado para as vigilâncias
sanitárias dos estados e das capitais.
Para os pescados secos, como o bacalhau, existem orientações
especificas. Em 2007, os procedimentos higiênicos
para comercialização do pescado salgado e
pescado salgado seco no varejo foram consolidados pela
Associação Brasileira de Supermercados (Abras),
em uma cartilha
orientativa (PDF) .
A iniciativa da Abras ganhou respaldo técnico da
Anvisa, Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento. O material foi distribuído para
todos os estabelecimentos filiados à Associação
Informações:
Ascom/Assessoria de Imprensa da Anvisa
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