O objetivo é fornecer informações que permitam ao consumidor a escolha adequada dos alimentos que irão compor sua dieta. Na tabela de informação nutricional deverão constar dez itens: valor calórico, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas,
colesterol, ferro, fibra alimentar, cálcio e sódio.

A quantidade será indicada para porções padrão individuais, expressas em gramas ou mililitros, determinadas pela Anvisa para cada categoria de alimento. Por exemplo, uma porção de 50 g de arroz branco, equivalente a ¼ de xícara, contém 180 kcal, o que corresponde a 7% do valor diário a ser consumido para uma dieta de 2.500 calorias (o recomendado para pessoas saudáveis).

Uma comissão permanente, coordenada pela Anvisa com apoio técnico do Ministério da Saúde e formada por representantes do setor produtivo, de movimentos de defesa do consumidor e da comunidade científica de alimentação e nutrição acompanhou a definição das porções.

A nova rotulagem ajudará pessoas que quiserem limitar o consumo de
gorduras e colesterol. Elas poderão escolher alimentos com menores teores desses componentes. Da mesma forma, quem quiser reforçar as quantidades de cálcio, ferro ou fibra poderá consultar as tabelas dos rótulos.

Nutrientes - As informações deverão ser apresentadas na forma de tabela, em lugar visível, com letras legíveis. Os componentes devem ser listados na mesma ordem em todos os alimentos, conforme modelo estabelecido pelo Ministério da Saúde.

A tabela, que pode ser acessada pela Internet na página da Anvisa, terá formato vertical ou horizontal, conforme o tamanho do rótulo. Esse padrão é utilizado em países como Estados Unidos, Espanha, Reino Unido, Portugal e Formosa.

Até então, o valor desses nutrientes era apresentado só para a quantidade de 100 gramas. Agora, deverá ser definido para porções de referência de consumo, uma vez que ninguém consome exatamente 100 gramas de um mesmo alimento.

As porções foram estabelecidas de acordo com a ingestão usual de pessoas maiores de cinco anos em cada ocasião de consumo dentro de uma dieta saudável.

"Criamos parâmetros mais exatos para a educação alimentar da população. É uma conquista do consumidor, que poderá saber o quanto este alimento representa numa dieta saudável e, assim, ter critérios para uma alimentação mais adequada", diz Ricardo Oliva, diretor de Alimentos e Toxicologia da Anvisa.

Memória - No dia 22 de março, a Anvisa publicou a Resolução RDC nº 39, de 21 de março de 2001. A portaria estabeleceu um prazo de seis meses para que os fabricantes destacassem no rótulo dos produtos uma tabela com a composição nutricional e a contribuição de cada nutriente para uma dieta diária saudável. Os valores nutricionais deveriam ser calculados com base numa porção individual de consumo.

- As informações são da Agência Saúde
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