Todas os navios de cruzeiro que circulam na costa brasileira passam por inspeções sanitárias da Anvisa.. Nestas inspeções, realizadas de supresa, os fiscais da Agência verificam todos os controles da embarcação referentes à segurança sanitária dos alimentos preparados e da água para consumo humano ofertados a bordo. Outras áreas e serviços de importância sanitária como: águas recreacionais (piscinas, hidromassagens, etc.), limpeza de cabines e ambientes, gerenciamento de lixo, sistema de tratamento de esgoto, e controle de vetores/animais peçonhentos e salão de beleza também são inspecionados.

No Brasil,as fiscalizações sanitárias de navios de cruzeiro utilizam um mesmo roteiro de inspeção para todas as embarcações. Neste roteiro, cada item inspecionado apresenta uma pontuação de risco sanitário. Dessa forma, com o somatório dos valores de risco de cada item é possível obter um Índice de Risco Sanitário para cada embarcação.

Mas como é esse cálculo de risco?
O fiscal responsável pela inspeção alimenta um sistema de gestão de riscos chamado Sagarana, que possui os valores de risco para cada item da inspeção. Após o término do preenchimento pelo fiscal são gerados dois índices pelo sistema que são:

• Índice de conformidade: porcentagem dos itens do roteiro de inspeção que foram atendidos pela embarcação.
• Pontuação de Risco: somatório dos valores de risco de cada item do roteiro de inspeção. Este índice pode variar de 0 (navios com maior índice de segurança possível) a 5000 (navio com menor índice de segurança possível)

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