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MERCOSUR/GMC/RES.
Nº 84/93
DEFINICION DE FUNCIONES
DE COADYUVANTES DE TECNOLOGIA
VISTO: El Art. 13
del Tratado de Asunción, el Art. 10 de la Decisión Nº
4/91 del Consejo del Mercado Común y la Recomendación
Nº 62/93 del Subgrupo de Trabajo Nº 3 "Normas Técnicas".
CONSIDERANDO:
Que los Estados
Partes acordaron definiciones para diferentes funciones de Coadyuvantes
de Tecnología.
Que tal acuerdo
resulta conveniente a los efectos de facilitar el comercio intra y extra
MERCOSUR.
EL GRUPO MERCADO
COMUN
RESUELVE:
Art. 1. Aprobar
las definiciones de funciones de Coadyuvantes de Tecnología que
figuran como Anexo a la presente Resolución.
Art. 2. Los organismos
competentes de los Estados Partes adoptarán las medidas pertinentes
a efectos de dar cumplimiento a lo dispuesto precedentemente e informarán
al Grupo Mercado Común los textos correspondientes a través
de la Secretaría Administrativa.
ANEXO
DEFINICION DE FUNCIONES DE COADYUVANTES DE TECNOLOGIA
Catalizadores: sustancias
que inician y/o aceleran la velocidad de las reacciones químicas
y enzimáticas.
Fermentos biológicos: levaduras y otros microorganismos utilizados
en procesos de tecnología alimentaria que involucran fermentaciones.
Agentes de clarificación/filtración: sustancias que tienen
la propiedad de clarificar y auxiliar la filtración de alimentos,
facilitando la absorción de las impurezas y su remoción
en el momento de la filtración.
Agentes de coagulación: sustancias que promueven la coagulación,
facilitando la separación de las sustancias durante el proceso,
o la modificación de la textura del alimento, con excepción
de los cuajos.
Agentes de control de microorganismos: sustancias que tienen la propiedad
de controlar y/o inhibir el desarrollo de los microorganismos en determinada
fase del proceso de fabricación del alimento.
Agentes de floculación: sustancias que promueven la floculación
con el objeto de facilitar la separación de algunas sustancias
del medio.
Agentes y soportes de inmovilización de enzimas: sustancias que
actúan como agentes o soportes para la inmovilización
de enzimas.
Agentes de lavado y/o pelado: sustancias que tienen la propiedad de
actuar sobre la superficie de productos de origen vegetal o animal,
facilitando la limpieza y/o el pelado.
Agentes de enfriamiento/congelamiento por contacto: sustancias que promueven
el enfriamiento/congelamiento por contacto.
Agentes desgomantes: sustancias que favorecen la remoción o separación
de gomas y/o mucílagos.
Enzimas o preparaciones enzimáticas: sustancias de origen animal,
vegetal o microbiano que actúan favoreciendo las reacciones químicas
deseables.
Gases propelentes, gases para embalajes: gases inertes que sirven de
vehículo para propeler alimentos o desplazar el aire en los embalajes
o envases.
Lubricantes, agentes desmoldantes, antiadherentes, auxiliares de moldeo:
sustancias que lubrican evitando la adherencia y auxiliando en el moldeo
y desmoldeo.
Nutrientes para fermentos biológicos: sustancias que nutren los
fermentos biológicos de modo que mantengan su desempeño
durante el proceso de fermentación.
Resinas de intercambio iónico, membranas y tamices moleculares:
sustancias que posibilitan la separación, fraccionamiento o intercambio
de componentes de alimentos.
Solventes de extracción y procesamiento: sustancias que tienen
la capacidad de disolver parte de los componentes de un alimento, facilitando
su extracción y separación.
Agentes de inhibición enzimática antes de la etapa de
blanqueo: sustancias que inhiben reacciones enzimáticas de oxidación.
Detergentes: sustancias que modifican la tensión superficial
en alimentos.
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Legislação