Água – Ensaios Microbiológicos
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Área
de Atuação
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Grupo
de Ensaio
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Determinações
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Normas
Técnicas; Procedimentos /Revisão
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Produtos
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Água
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Microbiológico
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Coliformes
Totais e Fecais
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Standard Methods for Examination of Water and Wastewater, 21th,
APHA. Part9221B e 9221E - 2005
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Água Mineral
e tratada
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Bactérias Heterotróficas
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Standard Methods for Examination of Water and Wastewater, 21th,
APHA. Part9215A - 2005
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Pseudomonas aeruginosa
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Standard Methods for Examination of Water and Wastewater, 21th,
APHA. Part9213F - 2005
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Enterococos (Streptococcus do
Grupo D)
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Standard Methods for Examination of Water and Wastewater, 21th,
APHA. Part9230B - 2005
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Clostridium perfringens
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NBR 10210 MAR/1988 - ABNT
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Água – Ensaios Físico-químico
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Área
de Atuação
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Grupo
de Ensaio
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Determinações
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Normas
Técnicas; Procedimentos /Revisão
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Produtos
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Água
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Físico-Químico
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pH
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Métodos físico-químicas para análise de alimentos,
IV – Ed. 2005 – Instituto Adolfo Lutz – Capítulo
VIII –Águas, 201.
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Água
Mineral e tratada
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Alimentos - Ensaios Físico-químicos
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Área
de Atuação
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Grupo
de Ensaio
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Determinações
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Normas
Técnicas; Procedimentos /Revisão
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Produtos
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Alimentos
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Físico-químico
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Proteínas
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Instrução
Normativa nº 68, de 12/12/2006 – MAPA,
Cap. V-41
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Leite
e derivados
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Cinzas
(resíduo mineral fixo)
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Instrução
Normativa nº 68, de 12/12/2006 – MAPA,
Cap. V-47
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Leite
e derivados
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Umidade,
Voláteis e Sólidos Totais
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Instrução
Normativa nº 68, de 12/12/2006 – MAPA, Cap.
V-54
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Leite
e derivados
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Fibras
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Official Methods of Analysis of AOAC International,
18th – Método 991.43
(32.1.17)
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Leite
e derivados
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Gordura
Total
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Instrução
Normativa nº 68, de 12/12/2006 – MAPA, Cap.
V-47
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Produtos
de panificação
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Alimentos - Ensaios Microbiológicos
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Área
de Atuação
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Grupo
de Ensaio
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Determinações
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Normas
Técnicas; Procedimentos /Revisão
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Produtos
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Alimentos
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Microbiológico
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Pesquisa Salmonella sp
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Instr. Normativa nº 62, 26/08/2003, MAPA – Cap. XV
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Açúcares,
balas, doces e produtos relacionados; Aditivos intencionais, codjuvantes e similares; Alimentos congelados; Alimentos
infantis; Alimentos pra afins especiais; Alimentos
prontos para consumo; Biscoitos e produtos de panificação;
Café e derivados; Carnes e produtos cárneos;
Cereais, farinhas e massas; Chocolates, cacau e produtos
relacionados; Dietas enterais,
Especiarias, condimentos, chás e vegetais desidratados;
Gelados comestíveis; Leites e derivados; Óleos
e produtos gordurosos; Ovos e derivados; Pescados e
derivados; Pós e desidratados para preparo
de alimentos; Produto de confeitaria e lanchonetes
e similares;Frutas e produtos relacionados; Vegetais e produtos
relacionados; Produtos Apícolas (mel, geléia
real, própolis, pólen); Outros produtos
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Estafilococos coagulase positiva
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Instr. Normativa nº 62, 26/08/2003, MAPA – Cap. V
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Bactérias
aeróbias mesófilas
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Instr. Normativa nº 62, 26/08/2003, MAPA - Cap.
I
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Bolores
e Leveduras
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- Instr. Normativa nº 62,
26/08/2003, MAPA
- Compendium of Methods for the Microbiological Examination
of Foods, 4th Edition, 2001 - APHA
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Coliformes
Totais e Fecais
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Instr. Normativa nº 62, 26/08/2003, MAPA– Cap. X
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Bacillus cereus
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Instrução
Normativa no 62, 26/08/2003 – Cap.
VII
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Farinhas
e derivados; Leite e derivados
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Alimentos – Ensaios Microscópicos
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Área
de Atuação
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Grupo
de Ensaio
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Determinações
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Normas
Técnicas Procedimentos /Revisão
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Produtos
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Alimentos
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Microscopia
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Identificação
histológica
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-
Métodos de Análise Microscópica
de Alimentos: Isolamentos de Elementos Histológicos – Instituto
Adolf Lutz, Seção de Microscopia Alimentar
Vol. 1, Cap. 4 e 21 -1999.
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Leite
e derivados
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Identificação
histológica
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-
Métodos de Análise Microscópica
de Alimentos: Isolamentos de Elementos Histológicos – Instituto
Adolf Lutz, Seção de Microscopia Alimentar
Vol. 1, Cap. 13, 19, 28, 29 e 30 - 1999.
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Vinagre,
condimentos e especiarias, vegetais para infusão,
tomate e seus produtos, hortaliças
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-
Identificação histológica
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-
Métodos de Análise Microscópica
de Alimentos: Isolamentos de Elementos Histológicos – Instituto
Adolfo Lutz, Seção de Microscopia Alimentar
Vol. 1, Cap. 2 e 24 -1999.
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Mistura
ou pós para preparo de alimentos e alimentos
preparados para bebês
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-
Identificação histológica
|
-
Métodos de Análise Microscópica
de Alimentos: Isolamentos de Elementos Histológicos – Instituto
Adolfo Lutz, Seção de Microscopia Alimentar
Vol. 1, Cap. 7, 22, 25 e 26 -1999.
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Produtos
de Panificação, produtos de confeitaria,
massas e biscoitos
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Identificação
Histológica
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-
Métodos de Análise Microscópica
de Alimentos: Isolamentos de Elementos Histológicos – Instituto
Adolf Lutz, Seção de Microscopia Alimentar
Vol. 1, Cap. 1, 23, 27-1999.
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Açúcar
e similares, sal
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Identificação
Histológica
|
-
Métodos de Análise Microscópica
de Alimentos: Isolamentos de Elementos Histológicos – Instituto
Adolf Lutz, Seção de Microscopia Alimentar
Vol. 1, Cap. 1, 23, 27-1999.
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Balas
recheadas com frutas, confeitos, goma de mascar e
torrone e bebidas, frutas e derivados, gelados comestíveis.
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-
Identificação histológica
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-
Métodos de Análise Microscópica
de Alimentos: Isolamentos de Elementos Histológicos – Instituto
Adolf Lutz, Seção de Microscopia Alimentar
Vol. 1, Cap. 8, 9, 11, 12, 14 -1999.
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Cacau
e derivados, Café solúvel, Cereais
e derivados,
Coco
e derivados,
Doce
de amendoim, paçoca e pé de moleque
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-Identificação
histológica em fermentos;
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-
Métodos de Análise Microscópica
de Alimentos: Isolamentos de Elementos Histológicos – Instituto
Adolf Lutz, Seção de Microscopia Alimentar
Vol. 1, Cap. 16 -1999.
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Fermentos
biológicos, químicos e levedo de cerveja
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-Identificação
histológica
|
-
Métodos de Análise Microscópica
de Alimentos: Isolamentos de Elementos Histológicos – Instituto
Adolf Lutz, Seção de Microscopia Alimentar
Vol. 1, Cap. 10 -1999.
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Carnes
e Produtos cárneos
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-Identificação
histológica
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-
Métodos de Análise Microscópica
de Alimentos: Isolamentos de Elementos Histológicos – Instituto
Adolf Lutz, Seção de Microscopia Alimentar
Vol. 1, Cap. 3 e 20 -1999.
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Grãos,
cereais e derivados, amidos, féculas e farinhas
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Sujidades
leves – Método de flutuação
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Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 972.36 (16.6.01) p.21.
|
Pão
e produtos com alto teor de fibras
|
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Sujidades
leves – Método de filtração
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Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18 th ed. Gaithersburg:
AOAC, 2006. Chap. 16, Official Method 945.79 (a)
e (b) (16.12.03) p.32 e 945.80 (a) e (b) (16.12.04)
p.32
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Açucares
e similares
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Sujidades – Método
de flutuação
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Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18 th ed. Gaithersburg:
AOAC, 2006. Chap.
16, Official Method 965.38 (16.2.01) p. 6-7
|
Cacau
e derivados
|
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Sujidades – Método
de flutuação e sedimentação
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Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18 th ed. Gaithersburg:
AOAC, 2006. Chap. 16, Official Method 988.16 (a)
e (b) (16.2.02) p.7 e método oficial 965.38
(d) (16.2.01) p. 6-7
|
Café moído
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Sujidades
leves – Método de flutuação
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Whitlock,
L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation. In:
Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis of
AOAC International. 18 th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official Method 968.35
(16.4.04), p.14
|
Pasta
de amendoim
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Sujidades – Método
de flutuação e sedimentação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18 th ed. Gaithersburg:
AOAC, 2006. Chap. 16, Official Method 975.48 (a)
e (b) (16.14.04), p.39, Official Method 975.49 (16.14.05),
p.39-42
|
Condimentos
e especiarias
(condimentos
inteiros ou triturados de mostarda, noz-moscada,
pimento preta e branca, pimenta-da-jamaica, cravo-da-índia,
coentro, cominho, fenogrego, gengibre, açafrão,
flor de noz-moscada, anis, alcrávia, mistura
de desoxidação de especiarias, semente
de funcho e semente de papoula)
|
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Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18 th ed. Gaithersburg:
AOAC, 2006. Chap. 16, Official Method 975.49 (a)
e (b) (16.14.05), p.39-42
|
Condimentos
e especiarias
(condimentos
moídos de alecrim, açafrão,
cravo, cominho, manjerona, flor de noz-moscada, orégano,
sálvia, semente de alcarávia, semente
de mostarda, e tomilho; condimentos inteiros de alecrim,
cebolinha, salsa, cerefólio, endro, estragão,
folha de aipo, folha de louro, manjericão
e tomilho; pimenta vermelha triturada, hortelã e
vegetais em flocos)
|
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Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18 th ed. Gaithersburg:
AOAC, 2006. Chap. 16, Official Method 985.37 (16.14.06)
p.42
|
Condimentos
e especiarias
(folha
de alfafa, hortelã comum, hortelã pimenta
e papaya)
|
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Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18 th ed. Gaithersburg:
AOAC, 2006. Chap. 16, Official Method 981.21 (16.14.07)
p.42, Official Method 965.38 (d) (ver 16.2.01),
p. 6-7
|
Condimentos
e especiarias
(pimenta
da Jamaica moída)
|
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Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18 th ed. Gaithersburg:
AOAC, 2006. Chap. 16, Official Method 978.22 (16.14.10)
p.43, Official Method 975.49A (a) (16.14.05),
p. 39-42
|
Condimentos
e especiarias
(pimenta
e urucum moído)
|
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Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18 th ed. Gaithersburg:
AOAC, 2006. Chap. 16, Official Method 977.24 (16.14.11),
p.43
|
Condimentos
e especiarias
(cardomomo,
semente de aipo, coentro, gengibre e pimenta branca)
|
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Sujidades
leves - Método de flutuação
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Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 968.38 (16.14.12), p.43
|
Condimentos
e especiarias
(canela
moída)
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Sujidades
leves - Método de peneiragem
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Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 969.43 (16.14.13), p.44
|
Condimentos
e especiarias
(canela
não-moída)
|
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Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 979.50 (16.14.15), p.44
|
Condimentos
e especiarias
(alho
em pó e cebola moída)
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Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 979.25 (16.14.16), p.44-45
|
Condimentos
e especiarias
(sálvia
triturada)
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Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 985.39 (16.14.18), p.45-46
|
Condimentos
e especiarias
(manjerona
não moída)
|
|
Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 979.26 (16.14.21), p. 46
|
Condimentos
e especiarias
(Orégano
não moído)
|
|
Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 977.25 (16.14.22), p. 47
|
Condimentos
e especiarias
(páprica)
|
|
Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 972.40 (16.14.23), p. 47
|
Condimentos
e especiarias
(pimentas)
|
|
Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 973.62 (16.14.28), p. 48
|
Condimentos
e especiarias
(picantes
- preparados)
|
|
Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 950.89 (16.10.06), p. 48
|
Frutas
e seus produtos
|
|
Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 969.41 (16.6.06), p. 23
|
Massas
alimentícias
|
|
Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 950.86 (16.5.01), p. 15
|
Grãos
e sementes (parte externa)
|
|
Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 972.32 (16.5.11), p. 19
|
Farinha
(branca) – pré e pós-moagem
|
|
Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 972.33 (16.5.16), p. 20
|
Farinha
de soja
|
|
Sujidades
leves - Método de flutuação
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 972.34 (16.5.17), p. 20-21
|
Glúten
de trigo
|
|
Sujidades
leves - Método de peneiragem
|
Whitlock, L. L. (Ed.) Extraneous Materials: Isolation.
In: Horwitz, W. (Ed.). Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18
th ed. Gaithersburg: AOAC, 2006. Chap. 16, Official
Method 972.35 (16.5.18), p. 21
|
Amido
|
|
Exame
macroscópica – Método direto
de exame
|
1) Approved Methods of the American Association of
Cereal Chemists. 10th
ed. Volume I. AACC, 2000.p.28-30
A.
2)
BARBIERI, M. K., ATHIÉ, I, PAULA, D.
C., CARDOZO, G. M. B. Q. Microscopia em Alimentos:
Identificação histológica e
material estranho. Campinas. CIAL/ITAL. 2001
|
Alimentos
em geral
|
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